home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ CD-ROM Today 1996 January / CD-ROM Today 1996 January.iso / dp / 0010 / 00101.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1994-01-17  |  2.8 KB  |  59 lines
  1. $Unique_ID{BRK00101}
  2. $Pretitle{}
  3. $Title{What Makes Artificial Sweeteners Sweet?}
  4. $Subject{artificial sweeteners sweet aspartame cyclamates saccharin sweeten
  5. nutritive nonnutritive Sugars glucose fructose sucrose lactose maltose honey
  6. maple syrup NutraSweet amino acids phenylalanine phenylketonuria sweetener
  7. Sugar community diet diets dieting dietary dieter dieters food foods drink
  8. drinks acid}
  9. $Volume{Q-26}
  10. $Log{}
  11.  
  12. Copyright (c) 1991-92,1993   Tribune Media Services, Inc.
  13.  
  14.  
  15. What Makes Artificial Sweeteners Sweet?
  16.  
  17.  
  18. ------------------------------------------------------------------------------
  19.  
  20. QUESTION:  What makes artificial sweeteners sweet?  And after all the
  21. discussion in recent years about cyclamates and saccharin, can we be sure
  22. they're safe to use?
  23.  
  24. ------------------------------------------------------------------------------
  25.  
  26. ANSWER:  A variety of synthetic and natural substances are used to sweeten
  27. foods, and are classified as nutritive or nonnutritive, depending on whether
  28. they add calories to the diet or not.
  29.      Sugars are the most common sweeteners, and are found widely in nature,
  30. including glucose, fructose (which together compromise sucrose--in granular
  31. form, the stuff you and I put on our corn flakes), lactose (present in milk),
  32. maltose, honey and maple syrup.
  33.      Aspartame (well known by its NutraSweet trade name) is a nutritive
  34. (caloric) sugar made from two amino acids.  While the equal of sucrose in
  35. calories, it is over 200 times sweeter; the tiny amount needed to sweeten any
  36. food is calorically insignificant.
  37.      Saccharin, the most widely known nonnutritive sweetener, has been around
  38. since 1879, and is 300 times sweeter than sucrose.  While a 1977 study that
  39. fed megadoses of the substance to laboratory rats prompted health warnings on
  40. saccharin-bearing products, to date no proof has been found that a normal
  41. level of saccharin consumption is dangerous.
  42.      Possibly because of those health warnings (and because of a lack of any
  43. aftertaste), aspartame has replaced saccharin in a wide variety of sweetening
  44. applications.  However, aspartame contains a chemical called phenylalanine,
  45. dangerous to individuals with the inherited disease phenylketonuria.
  46.      Cyclamate sweeteners were not as lucky.  Popular in the 1960's,
  47. cyclamates were removed from the market in 1969 after one test showed a
  48. possible cancer link.  This link has never been confirmed, and cyclamates may
  49. one day return to the market in the U.S., joining the 40 countries around the
  50. world that approve their use.
  51.  
  52. ----------------
  53.  
  54. The material contained here is "FOR INFORMATION ONLY" and should not replace
  55. the counsel and advice of your personal physician.  Promptly consulting your
  56. doctor is the best path to a quick and successful resolution of any medical
  57. problem.
  58.  
  59.